1RO DE OCTUBRE DIA INTERNACIONAL DEL CACAO
La Republica Dominicana es el principal productor de cacao con calidad ”Organica” y esta entre los paises mayores productores de cacao, mienbro importante de las organizaciones muncilaes del cacao como lo es la ICCO. Las provincias productoras de cacao son: San Fco. de Macoris, Nagua, Puerto Plata, Salcedo, Moca, Sanchez Ramirez, Monte Plata, Hato Mayor, El Seibo, Higuey, Mons. Nouel, y San Cristobal.
En nuestro pais existen importante organizaciones gubernamentales destinadas a incentivar y protejer el cultivo y la comercialización del cacao como el Departamento del Cacao de la SEA, ademas esta la Comision del Cacao entidad semi-gubernamental, ya que esta integrada por sectores del gobierno, productores, empresarios expoortadores y manufactureros.
Entre las principales organizaciones de productores en el manejo y desarrollo de plantaciones estan: CONACADO INC., organizacion compuesta por nueve Bloques de Asociaciones distribuidas en todas las zonas cacaotaleras, APROCACI, entre otras.
Entre las Exportadores principales estan: Nazario Rizek, Comercial Roig, Jose Paiewonsky, Choc. Antilllano, Yacao, Biocafcao, entre otras.
Entre las manufactureras y exportadoras estan: Cortes Hermanos & Co., Munne & Co., entre otras.
Historia del Cacao
Los aztecas aprendieron de los mayas el cultivo y el uso del cacao. Llamaban “cacahuat” al cacao y “xocolatl” la bebida aromática que se obtenía de sus frutos. Por aquel entonces el “xocolatl” era apreciado como reconstituyente que daba fuerza y despertaba el apetito sexual. Las semillas de cacao también se utilizaban como monedas de cambio, costumbre que perduró mucho después de la colonización de los españoles. De hecho Hernán Cortés pagaba a sus soldados con cacao.
Son los mayas los que proporcionan evidencias del cacao como un cultivo domesticado. Evidencias ecológicas en Costa Rica indican que el cacao fue tomado por los comerciantes mayas 400 AC. La cultura azteca dominante en meso América desde el siglo XlV hasta la conquista, puso mucho énfasis en la santidad del cacao. El primer extranjero que tomó chocolate fue Cristóbal Colón quien llegó a Nicaragua en el 1502.
Esta bebida fue recibida inicialmente sin entusiasmo y no fue hasta que se le agrega azúcar que se convierte en una popular bebida en las cortes españolas.
Junior. P.
